Higieniczna praca to podstawowy element działalności. Dzięki niej firmy mogą dostarczać produkty, które są bezpieczne dla odbiorców. Co oczywiste, służy temu przestrzeganie wytycznych HACCP. Kierownicy ds. jakości w firmach z branży spożywczej coraz częściej rozpatrują dodatkowy element: certyfikację zgodności z normą ISO 22000. Czego konkretnie dotyczy ten certyfikat? Jakie korzyści z niego wynikają? No i jaki związek z certyfikacją ISO 22000 ma myjka do skrzynek? W tym blogu postaramy się odpowiedzieć na to pytanie.
Co właściwie oznacza certyfikat ISO 22000?
Certyfikacja ISO 22000 potwierdza, że firma przestrzega zgodności z obowiązującymi prawami i przepisami w zakresie bezpieczeństwa żywności. Certyfikacja ISO jest niezależna i uznawana na całym świecie. Opiera się na wytycznych HACCP oraz zasadach zarządzania jakością ISO 9001. Firma sama decyduje, czy chce się ubiegać o uzyskanie certyfikatu ISO 22000; nie jest on obowiązkowy. Zdecydowanie warto go jednak rozważyć, jeśli firma działa na całym świecie lub planuje rozszerzenie działalności na inne kraje.
Czym się różnią wytyczne HACCP od certyfikatu ISO 22000?
Wytyczne HACCP skupiają się wyłącznie na bezpieczeństwie żywności. Certyfikat ISO 22000 obejmuje szerszy zakres zagadnień: uwzględnia również procesy biznesowe i struktury w ramach firmy; w jaki sposób przestrzega się w niej higieny i jakości i jak się je testuje.
Jakie wymagania trzeba spełnić, aby uzyskać certyfikację ISO 22000?
Aby uzyskać certyfikat zgodności z ISO 22000, firma musi spełniać m.in. następujące wymagania (szczegółowe wymagania opisano na stronie Norma NEN):
-
Przeprowadzić analizę kontekstową;
-
Sporządzić program warunków wstępnych oparty na schematach blokowych i analizie ryzyka;
-
Zebrać zespół zarządzający, który zajmuje się normą ISO 22000;
-
Wyznaczyć lidera zespołu bezpieczeństwa żywności, który jest członkiem zespołu zarządzającego i zespołu bezpieczeństwa żywności.
Czyste skrzynki to część bezpieczeństwa żywności
Skrzynki na żywność powinny być czyste (wolne od brudu, bakterii, naklejek i pozostałości kleju) i nieuszkodzone. Służą do tego specjalne maszyny: Myjki skrzynek / pojemników. Dokładnie myją one skrzynki, a skrzynki uszkodzone wykrywają i usuwają z linii produkcyjnej (automatycznie lub po otrzymaniu sygnału od pracownika). Same w sobie stanowią istotną wartość dodaną Wartość dodana myjki dla przestrzegania praw i przepisów bezpieczeństwa żywności.
Myjka do skrzynek Elpress z kontrolą wzrokową
Automatyczna kontrola wzrokowa Kontrola wizualna wszystkich boków skrzynek to przydatny dodatek. Proces kontroli jest prowadzony przez kamery i odpowiednie oprogramowanie. Obrazy konkretnych miejsc skrzynek służą jako sygnały i dane wejściowe do optymalizacji pracy systemu. Podnosi to poziom kontroli higieny (lepsza i dokładniejsza widoczność przy jednoczesnym ograniczeniu nakładu pracy), proces mycia jest regulowany automatycznie na postawie wyników, a raporty z procesu czyszczenia są dostępne dla klientów. Oraz audytorów. Korzystają na tym absolutnie wszyscy.
Wpływ myjki do skrzynek i kontroli wzrokowej na certyfikację ISO 22000
Dane, zdjęcia i raporty dają szczegółowy wgląd w higienę i jakość skrzynek, które są czyszczone w myjce. Mowa np. o częściach skrzynek, na których często odkłada się brud, odsetku skrzynek uszkodzonych i odsetku skrzynek umytych za jednym przejściem. Powyższe elementy umożliwiają wizualizację danych wejściowych i wyjściowych dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz działań podejmowanych w tym zakresie przez firmę. Ponadto, firma może sprawniej prezentować i optymalizować procesy biznesowe oraz dbać o zapewnienie i testowanie jakości. Wszystkie bezpośrednie informacje istotne dla certyfikacji ISO 22000 są w zasięgu ręki.
Czy interesuje Was organizacja procesu zachowania higieny w łańcuchu zapewnienia bezpieczeństwa żywności?
Wydajne, ekonomiczne urządzenia do mycia skrzynek z funkcją raportowania danych oraz procesy biznesowe, które spełniają wymagania jakości normy ISO 22000, pozwalają firmom na uzyskanie znaczących postępów w dziedzinie maksymalizacji bezpieczeństwa żywności. Czy chcecie uzyskać więcej informacji o organizacji proces higieniczny bezpieczny dla żywności oraz przestrzeganiu wytycznych HACCP i ISO 22000? Zapraszamy do pobrania białej księgi „Het inrichten van een voedselveilig hygiëneproces”. "Ustanowienie procesu higieny bezpiecznej dla żywności"
