In welk spectrum van de voedingsmiddelenindustrie u ook werkzaam bent: bedrijfshygiëne is één van de belangrijkste maar ook meest complexe onderdelen van het proces. Als kwaliteitsmedewerker kunt u dit niet alleen: alle medewerkers spelen hierin een grote rol. Zij lopen dag in dag uit de productiehal in, zorgen voor het schoonmaken van de ruimte en voor persoonlijke hygiëne. In deze blog benoemen we waarom die bedrijfshygiëne zo ontzettend belangrijk is én geven we een aantal praktische tips voor een goede hygiëne op de werkvloer. Met de juiste procedures en apparatuur heeft u namelijk al snel een zorg minder.
Als kwaliteitsmedewerker of hygiëneverantwoordelijke wilt u dat het productieproces hygiënisch verloopt. Geen bacteriën of virussen, geen kruisbesmettingen, geen ziektes, geen ongedierte en ook geen productiestilstand. Om de kwaliteit te waarborgen en netjes te voldoen aan alle wet- en regelgeving, is het noodzakelijk om bedrijfshygiëne goed te organiseren. Hier leest u 5 praktische tips om de juiste certificaten binnen te halen.
Tip 1: houd persoonlijke hygiëne niet vrijblijvend
In iedere productieruimte zijn medewerkers de grootste bron van bacteriën en virussen. Zij werken met hun handen en raken de voedingsmiddelen aan, eten in de pauze een broodje of gaan naar het toilet, en thuis komen ze in contact met andere mensen. Daarom is persoonlijke hygiëne enorm belangrijk. En daar komt meer bij kijken dan alleen het wassen van handen. We sommen hier de belangrijkste aandachtspunten op:
-
Handenhygiëne: zorg ervoor dat medewerkers iedere keer als ze de werkvloer betreden hun handen inzepen, wassen, drogen en desinfecteren. Ook als ze handschoenen dragen tijdens het werk. Als u zeker wilt weten dat dit goed gebeurt, kunt u kiezen voor een hygiënesluis. Hierbij kunnen medewerkers de productieruimte pas betreden via een tourniquet als alle handelingen zijn verricht. Lees ook eens deze blog: Het belang van een goede handenhygiëne binnen de voedingsmiddelenindustrie.
-
Kledingvoorschriften: laat medewerkers weten welke eigen kleding ze het beste kunnen dragen en welke kleding zij vanuit het bedrijf krijgen. Sommige materialen zijn beter schoon te houden en te maken dan anderen. Dragen ze schorten? Zorg er dan voor dat deze voor iedere pauze goed worden gereinigd. Hiervoor is een schortenwasplaats ideaal.
-
Hoofdhaar vast of bedekt: hoofdharen vallen regelmatig uit en daarom is het verstandig om af te spreken dat medewerkers hun haren nooit los dragen en een haarnetje opzetten. Zo vermijd je dat er haren in of op het voedingsmiddel terechtkomen.
-
Schone schoenen: laat medewerkers nooit met hun eigen schoenen de productieruimte betreden. Zorg ervoor dat zij altijd van schoenen wisselen op het bedrijf. Want ook in de schoenen kunnen bacteriën en virussen zich nestelen. Wilt u nog een stap verder gaan, zorg dan voor goede (elektrische) schoenborstels die de zolen goed schrobben voordat de drager naar binnen gaat.
- Gedrag: medewerkers willen vaak zo snel mogelijk naar binnen en naar buiten. Zij zijn minder bezig met het bedrijfsproces. Daarom is het essentieel om hen te verplichten de regels te volgen. Ook uitzendkrachten en nieuwe collega’s. Een vermelding in het handboek en instructies op de deur zijn niet voldoende. Met de juiste apparatuur, zoals een hygiënesluis, is persoonlijke hygiëne geen vrijblijvende optie, maar een must. Medewerkers kunnen namelijk pas via een tourniquet de productieruimte betreden, als ze alle hygiëneprocedures hebben gevolgd.
Tip 2: denk ook aan kratten, karren, palletwagens en messen
Naast het belang van een goede persoonlijke hygiëne, is het van belang dat de materialen die gebruikt worden in de productiehal ook schoon zijn. Er zijn namelijk meer elementen die bacteriën en virussen moeiteloos op uw voedingsmiddelen kunnen overbrengen. Denk aan palletwagens, de kratten waarin de voedingsmiddelen en de halffabricaten worden vervoerd of de karren waarmee deze worden verplaatst. Dit alles moet heel goed gedesinfecteerd worden, voordat het de schone werkvloer opgaat. Bijvoorbeeld bij kratten waarin vlees wordt gelegd. Deze moeten eerst goed afgespoeld en gedesinfecteerd worden voordat er nieuw vlees in komt. Stel er zit een virus of bacterie op de krat, dan raakt het nieuwe vlees besmet, met ziektes tot gevolg. Zo’n krat zou ook een bacteriële- of virusbesmetting in de productiehal kunnen veroorzaken. Dat betekent een productiestilstand, omdat dan alles goed gereinigd moet worden. Door gebruik te maken van een krattenwasser zorgt u ervoor dat de kratten altijd schoon zijn. Ook zijn er speciale sterilisatiemachines voor bijvoorbeeld messen. Medewerkers kunnen zo in iedere pauze alle messen snel en gemakkelijk desinfecteren. In deze video ziet u hoe dit in zijn werk gaat.
Tip 3: maak slim schoon volgens de HACCP-richtlijnen
In ieder bedrijf gelden andere schoonmaakregels. Bij de verwerking van vlees let men bijvoorbeeld op andere zaken dan bij groenten. Hoe dan ook: het is belangrijk om altijd schoon te maken volgens de HACCP-richtlijnen. Niet alleen omdat u dat verplicht bent, zoals alle voedingsmiddelenbedrijven in heel Europa, maar ook omdat u dan zeker weet dat de bedrijfshygiëne op orde is. Alles over de belangrijkste schoonmaakprocedures leest u in deze blog: Schoonmaken volgens HACCP. Om dit schoonmaakproces een stuk gemakkelijker te maken, kunt u gebruikmaken van een schuim- en desinfectieinstallatie. Door deze op een centrale plek te plaatsen, kunt u overal vloeren, wanden, productiebanden, kratten en karren afspoelen, inschuimen, drogen en desinfecteren. Bij Elpress bouwen we alles voor persoonlijke hygiëne en het desinfecteren van transportmiddelen zoals kratten. Zo is schoonmaken volgens de HACCP-richtlijnen een fluitje van een cent.
Maar HACCP heeft niet alleen schoonmaaktaken omschreven. Ook materialen en producten kunnen een HACCP-keurmerk krijgen. Zo is al onze hygiëneapparatuur geproduceerd volgens HACCP-richtlijnen. Dat betekent dat vuilresten niet gemakkelijk hechten in of op onze apparatuur en dat onze machines zonder gebruik van gereedschap goed te reinigen zijn. Ook zijn ze voorzien van schuine vlakken waarop geen losse voorwerpen blijven liggen. Elpress is de enige hygiënepartner die deze apparatuur met een officieel HACCP-certificaat levert!
Tip 4: bestrijd en voorkom moeiteloos ongedierte
Het is de ergste nachtmerrie van ieder voedingsmiddelenbedrijf: ongedierte. Ongedierte kan ziektes veroorzaken bij medewerkers, uw product besmetten, maar ook kabels en materialen aanvreten. Dat betekent de productie stilzetten, alles leegruimen en grondig reinigen. Dat is funest voor het bedrijf, vooral als dit ook nog eens in het nieuws komt. En dat gebeurt regelmatig. Ongedierte houdt namelijk van een smerige omgeving. Zij verstoppen zich vaak onder of achter machines, apparaten of kasten. Plekken waar vaak niet goed schoongemaakt kan worden. Bij ongedierte is het verstandig om meteen de ongediertebestrijding in te schakelen. Zij kennen de beste bestrijdingsmethodes. En hier geldt: hoe eerder hoe beter, want ze planten zich snel voort. Maar nog beter is het om dit te voorkomen! Met de juiste schuim- en desinfectie installaties, spoelinstallaties en hygiëne-units reinigt u iedere dag moeiteloos de vloer, wanden, productiebanden én medewerkers en voorkomt u ongenode gasten.
Tip 5: werk met een partner die alles in huis heeft
Bij het grondig reinigen van de productiehal en het waarborgen van (persoonlijke) hygiëne is de juiste apparatuur onmisbaar. Daarom is het belangrijk om hiervoor een ervaren partner in huis te halen. De aanschaf van apparatuur is stap één, maar onderhoud en service zijn zeker net zo belangrijk. Want als medewerkers niet kunnen schoonmaken omdat de pomp of schuiminstallatie niet werkt, loopt het proces vast. Elpress heeft daarom een eigen onderhoudsdienst én servicedienst in huis. Dankzij onze eigen monteurs, de juiste kennis en doordat we zelf onderdelen op voorraad hebben, zijn we niet afhankelijk van andere partijen. Dat is sneller én voordeliger. Met dit complete totaalpakket waarborgt u de bedrijfshygiëne met een stuk minder zorgen.
Zorg dat hygiëne op uw werkvloer in orde is!
Met deze vijf tips heeft u hygiëne op de werkvloer een stuk beter en gemakkelijker op orde. Maar: als u één onderdeel mist, heeft het geen zin. Als medewerkers bijvoorbeeld hun handen grondig wassen, maar kratten zonder te reinigen de productiehal in komen, is het handen wassen voor niets geweest. Het gaat om het volledige bedrijfsproces. De ketting is net zo sterk als de zwakste schakel! Elpress helpt u graag om dit goed in te richten.
Wilt u nog meer weten en alle bepalingen, regels en oplossingen in één handig overzicht bekijken? Bekijk dan deze whitepaper: Persoonlijke hygiëne binnen de voedingsmiddelenindustrie.
