BRC Global Standard for Food Safety – często nazywany po prostu BRC Food – to standard bezpieczeństwa żywności, który został opracowany przez British Retail Consortium (BRC). Standard BRC Food jest uznawany przez wielu detalistów i producentów na całym świecie. Jedna część wymagań certyfikatu BRC dotyczy higieny osobistej, w tym czyszczenia butów i półbutów.
Aby uzyskać certyfikat BRC, wymagane jest między innymi posiadanie urządzeń do prawidłowego czyszczenia obuwia. W tym artykule omówimy konkretne urządzenia do czyszczenia butów i półbutów.
Czyszczenie podeszew i cholewek
Zanim pracownik wejdzie do strefy produkcji, musi dokładnie oczyścić obuwie, które nosił poza terenem produkcji. Częścią śluzy higienicznej musi być urządzenie do czyszczenia podeszew i urządzenie do czyszczenia cholewek. Podeszwy, krawędzie i cholewki obuwia są dokładnie czyszczone szczotkami. Szczotki obrotowe są automatycznie włączane za pomocą czujników. Szczoteczki są nawilżane wodą, która zawiera niewielką ilość środka dezynfekującego. Zapewnia to skuteczną dezynfekcję.
Dezynfekcja obuwia
Według BRC, gdy pracownik wchodzi do strefy wysokiej ostrożności, na przykład tam gdzie przetwarzane są łatwo psujące się produkty żywnościowe – obowiązkowa jest wymiana obuwia. Nie wolno korzystać z butów lub półbutów, które były używane na zewnątrz tej strefy. Obuwie używane w strefie i poza strefą jest przechowywane oddzielnie w szatni, a buty używane wewnątrz są zakładane w „czystej” części szatni. W praktyce często stosuje się takie rozwiązanie, że pracownicy przed wejściem do strefy wysokiej ostrożności dezynfekują swoje obuwie, przechodząc przez wannę dezynfekcyjną. Po użyciu obuwie używane wewnątrz strefy może być umieszczane na specjalnych półkach służących do suszenia i przechowywania obuwia w szatni. Suszarki do butów, które mogą być również wyposażone w funkcję podgrzewania, osuszają wnętrze obuwia powietrzem. Możliwe jest również stosowanie ozonu, który zabija bakterie i neutralizuje zapachy.
Skuteczny proces czyszczenia i kontrola dostępu
Czyszczenie i/lub dezynfekcja podeszew w śluzy higienicznej często odbywa się równocześnie z dezynfekcją rąk. Zapewnia to szybki i wydajny proces czyszczenia. Bramka dostępowa lub kołowrót na końcu śluzy higienicznej otwierają się dopiero po zdezynfekowaniu rąk. Dzięki temu ryzyko zanieczyszczenia produktów zostaje zminimalizowane.
Lista kontrolna higieny osobistej
Czy chcesz dowiedzieć więcej o tym, jakie środki w zakresie higieny osobistej należy zastosować, aby uzyskać certyfikat potwierdzający przestrzeganie higieny? Pobierz nasz dokument techniczny „Lista kontrolna higieny osobistej”.
