BRC Food to skrócona nazwa BRC Global Standard for Food Safety (Globalny Standard Bezpieczeństwa Żywności BRC), który został opracowany przez organizację British Retail Consortium (BRC). Jeśli dostawca żywności spełnia kryteria BRC Food, oznacza to, że spełnia jednocześnie najnowsze wymagania klientów i przepisów prawa. Higiena osobista jest jednym z elementów certyfikacji BRC.
Wymagania BRC w zakresie higieny osobistej – w tym protokół mycia rąk – zostały opracowane w celu zapobiegania ryzyku zanieczyszczenia produktów przez personel i gości. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, wymagane jest mycie rąk przed wejściem do pomieszczeń produkcyjnych, a także regularnie w innych przypadkach – np. po wizycie w toalecie.
Zasady mycia rąk
Aby uzyskać certyfikat BRC, przedsiębiorstwo musi udostępniać urządzenia sanitarne do mycia rąk.
- Wystarczającą ilość wody o odpowiedniej temperaturze.
- Krany z wodą, które można włączać i wyłączać bez użycia rąk.
- Mydło w postaci pianki lub płynu.
- Jednorazowe ręczniki papierowe lub elektryczne suszarki do rąk, takie jak Dyson Airblade lub Dyson Airblade Tap.
- Tablice informacyjne zachęcające do mycia rąk.
Elpress zaleca stosowanie kołowrotów w śluzach higienicznych, które umożliwiają dostęp do strefy produkcji. Te kołowroty otwierają się dopiero po prawidłowym zakończeniu przez pracownika całego procesu higienicznego, w tym ewentualnej dezynfekcji i czyszczenia obuwia.
Higiena osobista
Oprócz obowiązkowego mycia rąk, BRC ustanawia również następujące wymagania w zakresie higieny osobistej:
- Zakaz noszenia zegarków, biżuterii i kolczyków, z wyjątkiem prostej obrączki lub bransoletki.
- Paznokcie muszą być krótko obcięte, czyste i nielakierowane.
- Perfum lub wody po goleniu można używać w ograniczonym zakresie.
- Cięcia i rany na gołej skórze muszą być osłonięte kolorowym plastrem (najlepiej w kolorze niebieskim). W razie potrzeby oprócz plastra należy również nosić rękawiczkę.
Lista kontrolna higieny osobistej
Czy chcesz dowiedzieć więcej o tym, jakie środki w zakresie higieny osobistej należy zastosować, aby uzyskać certyfikat potwierdzający przestrzeganie higieny? Pobierz nasz dokument techniczny „Lista kontrolna higieny osobistej”.
