Waar de nadruk ligt, is afhankelijk van de aard van het bedrijf. In de vleesindustrie zijn de risico’s voornamelijk in verband met besmettingen. De belangrijkste factoren zijn in dat geval dan ook reiniging en ontsmetting, ongedierte bestrijden en persoonlijke hygiëne. In een bakkerij liggen de risico’s anders en wordt het HACCP-plan op een andere manier opgesteld.
De Manager Kwaliteitscontrole of Voedselveiligheid stelt het plan op én ziet toe op de werking hiervan. De functie van deze werknemers is van belang om de werking van het voedselveiligheidsplan te beoordelen en te zorgen dat het resulteert in veilig voedsel; een noodzaak als een bedrijf klanten wilt hebben.
Wanneer een bedrijf voedsel op een veilige manier wilt produceren, is persoonlijke hygiëne van cruciaal belang. Om aan de strenge hygiënenormen te voldoen, mag er niks aan het toeval worden overgelaten. U wilt de controle hebben én houden.
Er zijn verschillende manieren om controle te hebben. Door middel van een goed uitgeruste hygiëne kamer worden medewerkers gedwongen om zich aan de hygiëne-eisen te houden. Natuurlijk is het belangrijk dat dit systeem op verschillende manieren bij uw organisatie past. Het moet passen bij de richtlijnen die u implementeert, op het moment en in de tijd dat binnen uw organisatie voor persoonlijke hygiëne is gereserveerd, en het systeem moet passen bij het pand en verschillende productieruimtes. Uiteenlopende uitdagingen kunnen per element worden aangepakt of worden samengevoegd tot een plan dat de momenten, locaties en behoeften nauwkeurig in kaart brengt. Het doel is voedselveiligheid en dit is de manier waarop.
Vul onderstaand formulier in en krijg direct toegang tot het volledige whitepaper.
