De BRC Global Standard for Food Safety – vaak kortweg BRC Food genoemd – is een standaard op het gebied van voedselveiligheid en is ontwikkeld door het British Retail Consortium (BRC). DE BRC Food-norm wordt erkend door vele detailhandelaren en producenten over de hele wereld. Een onderdeel van het BRC certificaat is de persoonlijke hygiëne, zoals het reinigen van laarzen.
Om een BRC certificaat te kunnen behalen moeten er onder andere voorzieningen zijn om schoenen en laarzen goed te kunnen reinigen. In dit artikel gaan we in op de faciliteiten voor het specifiek reinigen van laarzen.
Zolen- en schachtenreiniging
Voordat een medewerker de productieruimte betreedt, dient deze de laarzen die ook buiten de productieruimte worden gedragen, goed te reinigen. Een zolenreiniger en schachtenreiniger dienen dan onderdeel van de hygiënesluis te zijn. Middels borstels worden de zolen, randen en schachten van de laarzen grondig gereinigd. Middels sensoren worden de roterende borstels automatisch geactiveerd. De borstels worden bevochtigd met water dat voorzien is van een kleine concentratie desinfectiemiddel. Dit zorgt voor een effectieve ontsmetting.
Desinfecteren van laarzen
Wanneer een medewerker een high care ruimte – waar bijvoorbeeld met zeer bederfelijke voedingsmiddelen wordt gewerkt – wil betreden, dan dient er volgens de BRC verplicht van schoeisel te worden gewisseld. Buitenschoeisel is in deze ruimte niet toegestaan. Buitenschoeisel en binnenlaarzen worden in de kleedruimte apart van elkaar opgeborgen en de binnenlaarzen worden in de ‘schone’ zone van de kleedruimte aangetrokken. In de praktijk worden de laarzen bij het betreden van een high care ruimte vaak nog gedesinfecteerd middels een desinfectiebad. In de kleedruimte kunnen de binnenlaarzen na gebruik in speciale laarzendroog- en opbergrekken worden geplaatst. De laarzendrogers drogen de binnenkant van de laarzen met lucht, die eventueel ook kan worden verwarmd. Ook kan worden gekozen voor een ozonbehandeling die bacteriën doodt en geuren neutraliseert.
Efficiënt reinigingsproces met gecontroleerde toegang
Het reinigen en/ of desinfecteren van de zolen gebeurt in de hygiënesluis vaak gelijktijdig met het desinfecteren van de handen. Dit zorgt voor een snel en efficiënt reinigingsproces. Het toegangspoortje – oftewel tourniquet – aan het einde van de hygiënesluis wordt pas geopend als de handen zijn gedesinfecteerd. Dit zorgt voor een minimalisering van de risico’s op productbesmettingen.
Checklist voor persoonlijke hygiëne
Wilt u meer weten over welke maatregelen u moet treffen op het gebied van persoonlijke hygiëne om in aanmerking te komen voor een hygiënecertificaat? Download dan onze whitepaper ‘Checklist persoonlijke hygiëne’.
