De BRC Global Standard for Food Safety – vaak kortweg BRC Food genoemd – is een standaard op het gebied van voedselveiligheid en is ontwikkeld door het British Retail Consortium (BRC). DE BRC Food-norm wordt erkend door vele detailhandelaren en producenten over de hele wereld en wordt gebruikt om de capaciteiten van hun leveranciers vast te stellen. Een onderdeel van het BRC certificaat is de persoonlijke hygiëne.
Om aan de eisen voor persoonlijke hygiëne van de BRC te voldoen, moet een bedrijf bepaalde medewerkersvoorzieningen beschikbaar stellen, voldoende voor het aantal medewerkers dat bij het bedrijf werkt. Deze voorzieningen zijn ontworpen om risico’s op productbesmetting te minimaliseren en moeten vanzelfsprekend in goede staat verkeren en goed worden schoongehouden.
Criteria voor personeelsvoorzieningen BRC
- De kleedruimtes voor medewerkers, leidinggeven en bezoekers geven directe toegang tot de productie-, verpakking- of opslagruimtes, zonder hiervoor door buitengelegen gebieden te moeten. Is dit niet mogelijk, dan dienen procedures te worden opgezet om risico’s te minimaliseren.
- Persoonlijke voorwerpen dienen opgeslagen te kunnen worden in kluisjes.
- Buitenkleding wordt in de kleedruimtes apart gehouden van productiekleding.
- Er zijn geschikte en voldoende plekken om de handen te was bij de toegang naar de productieruimte. Hier dienen aanwezig te zijn:
- Adviesborden die het wassen van handen aanmoedigen.
- Voldoende water op de juiste temperatuur.
- Waterkranen die zonder de handen te gebruiken kunnen worden aangezet.
- Vloeibare of schuimende zeep.
- Handdoeken voor eenmalig gebruik (van papier) of elektrische handendrogers.
- De toiletten zijn niet rechtstreeks verbonden met de productieruimte en beschikken over wastafels om de handen te wassen met zeep en water, mogelijkheden om de handen te drogen en adviesborden die het handen wassen aanmoedigen.
Eisen BRC bij high risk ruimtes
Medewerkersvoorzieningen voor personeel dat werkt in een high risk ruimte – waar wordt gewerkt met zeer bederfelijke voedingsmiddelen – dienen volgens de BRC te voldoen aan extra eisen:
- Er dienen duidelijke instructies te worden gegeven over hoe beschermende kleding aan en uit dient te worden getrokken.
- Beschermende kleding is zichtbaar verschillend van andere kleding en wordt niet buiten het high risk-gebied gedragen
- Handen worden bij de verkleedprocedure al gewassen om te voorkomen dat schone kleding wordt besmet.
- Voor het betreden van de high risk-gebieden worden de handen gewassen en gedesinfecteerd.
- Er wordt speciaal voor de high risk-gebieden bestemd schoeisel gedragen.
Gecontroleerde toegang
Om te kunnen garanderen dat de medewerkers zich houden aan de protocollen voor persoonlijke hygiëne, adviseert Elpress gebruik te maken van tourniquets, zeker ook bij high risk-ruimtes. Deze toegangspoortjes naar de productieruimte gaan pas open als de medewerker het volledige hygiëneproces heeft doorlopen. De tourniquets garanderen een toezichthoudende procedure en waarborgen de effectiviteit van de hygiënemaatregelen.
Checklist voor persoonlijke hygiëne
Wilt u meer weten over welke maatregelen u moet treffen op het gebied van persoonlijke hygiëne om in aanmerking te komen voor een hygiënecertificaat? Download dan onze whitepaper ‘Checklist persoonlijke hygiëne’.
