De BRC Food – de verkorte naam voor de hygiënestandaard BRC Global Standard for Food Safety – is ontwikkeld door het British Retail Consortium (BRC). Steeds vaker eisen afnemers – zoals supermarktketens of andere retailers – dat de producent of leverancier van hun producten in het bezit is van het BRC certificaat.
Binnen de BRC-norm worden diverse eisen gesteld aan de persoonlijke hygiëne bij een bedrijf dat werkt met voedingsmiddelen. Het reinigen van de laarzen is één van de aandachtspunten waaraan moet worden voldoen om in aanmerking te komen voor het BRC certificaat.
Laarzen die van buiten komen en worden gebruikt in de productieruimte dienen bij het betreden van deze ruimte te worden gereinigd. Over het algemeen volstaat hierbij zolenreiniging en eventueel schachtenreiniging middels borstels.
Laarzen reinigen bij high care gebieden
Bij toetreding tot een high care ruimte is de medewerker verplicht van schoeisel te wisselen. Laarzen die van buiten komen zijn hier dus niet toegestaan. De buitenlaarzen worden in de kleedruimte in een schoenenrek geplaatst, de medewerker stapt vervolgens over een bankje de ‘schone’ zone in en trekt daar binnenlaarzen aan. Voordat de medewerker te high care productieruimte betreedt, word in de praktijk vaak een desinfectie van de laarzen toegepast. Hiervoor loopt een medewerker door een desinfectiebad. Dit bad is meestal onderdeel van de hygiënesluis, waarbij tegelijkertijd ook de handen worden gedesinfecteerd.
Toegangscontrole
Elpress adviseert bij de hygiënesluizen die toegang geven tot de productieruimte – zowel low, medium als high care – gebruik te maken van tourniquets. Deze toegangspoortjes gaan uitsluitend open als het volledige protocol voor persoonlijke hygiëne – waaronder dus het laarzen reinigen – goed is doorlopen. Hiermee worden de risico’s op productbesmettingen geminimaliseerd.
Checklist voor persoonlijke hygiëne
Wilt u meer weten over welke maatregelen u moet treffen op het gebied van persoonlijke hygiëne om in aanmerking te komen voor een hygiënecertificaat? Download dan onze whitepaper ‘Checklist persoonlijke hygiëne’.
