En tant que cultivateur de tomates, vous manipulez tous les jours de la nourriture. Afin de surveiller la sécurité alimentaire et de s'assurer qu'aucune bactérie, virus ou moisissure ne pénètre dans vos serres, il est important d'être très attentif à une bonne hygiène.
En tant que producteur de denrées alimentaires, vous êtes tenu d'établir un plan HACCP ou de travailler selon un code d'hygiène basé sur le HACCP. Ces directives HACCP sont également incluses dans la norme Global GAP. Vous pouvez établir un plan HACCP en vous fondant sur une analyse des risques de votre entreprise. Vous devez alors faire l'inventaire des risques liés aux aspects suivants :
- Gestion du processus
- Aménagement de dispositifs et d'appareils
- Approvisionnement en eau
- Hygiène de l’environnement
- Nettoyage et désinfection
- Lutte contre les parasites
- Hygiène personnelle
- Formation du personnel
Risques
L'hygiène n’est pas appropriée au sein de votre entreprise horticole ? Vous courez alors des risques commerciaux et financiers majeurs. Si vous êtes confronté à une maladie dans vos serres à cause d'un manque d'hygiène, les conséquences seront souvent désastreuses pour votre culture. Le sauvetage de la récolte vous coûtera très cher. Si bien entendu ce sauvetage est possible. Dans de nombreux cas, votre récolte sera considérée comme perdue en cas d'épidémie. Vous devrez supporter des frais importants pour le nettoyage de la culture et le manque à gagner qu’elle aurait dû générer. Un double préjudice donc pour vous en tant qu’entrepreneur.
Bonne hygiène
Il apparaît donc clairement qu'une bonne hygiène est de la plus haute importance. Dans notre explication de l'hygiène personnelle, nous vous présentons plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour la garantir. Nous vous donnons ici trois des points essentiels :
- Lavage des mains : Lorsque vous pénétrez dans les serres, lavez-vous toujours les mains à l'eau chaude et au savon liquide et, si nécessaire, désinfectez-les avec le bon désinfectant. Les ongles doivent être courts et bien entretenus et toutes les éventuelles blessures doivent être couvertes.
- Nettoyage des semelles : Le nettoyage des chaussures avec la bonne concentration de désinfectant suffit pour accéder à la serre en toute sécurité. Bien sûr, il est toujours judicieux de changer de chaussures en entrant dans la serre, de façon à exclure tout risque d'introduire des maladies avec les chaussures d'extérieur.
- Vêtements de travail : Utilisez des vêtements de travail distincts dans les serres ou portez au moins un pardessus sur vos vêtements. Les cheveux longs doivent en outre être attachés et il est préférable de porter un filet à cheveux. Les bijoux ou objets pendants ne sont pas autorisés.
Sélecteur d'hygiène
Vous souhaitez également vous conformer aux directives du Global GAP ? Une entrée hygiénique vous permettra alors de franchir une étape importante. Vous voulez savoir quel aménagement d’entrée hygiénique convient à votre entreprise ? Complétez le Sélecteur d’hygiène. En cinq étapes, nous vous expliquons rapidement et facilement les normes auxquelles votre entrée hygiénique doit satisfaire, et vous offrons un conseil sur mesure sans engagement.
