La norme BRC Food, abréviation pour la norme d'hygiène BRC Global Standard for Food Safety, a été développée par le British Retail Consortium (BRC). Si, en tant que fournisseur de denrées alimentaires, vous êtes conforme aux critères de la norme BRC Food, vous répondez aux dernières exigences du client et de la législation. L'hygiène personnelle est l'un des éléments du certificat BRC.
Les normes BRC pour l'hygiène personnelle, dont le protocole du lavage des mains, ont été développées afin d’éviter le risque de contamination du produit par le personnel et les visiteurs. Les mains sont lavées à l’entrée dans les zones de production et ensuite encore régulièrement à d’autres moments, comme après le passage aux toilettes, pour veiller à garantir la sécurité alimentaire.
Protocole du lavage des mains
Pour avoir droit au certificat BRC concernant le lavage des mains, une entreprise doit mettre à disposition les dispositifs suivants :
- Suffisamment d’eau à bonne température.
- Des robinets qui peuvent être utilisés sans les mains.
- Du savon liquide ou moussant.
- Des serviettes en papier à usage unique ou des sèche-mains électriques comme le Dyson Airblade ou le Dyson Airblade Tap.
- Des panneaux de recommandation qui encouragent le lavage des mains.
Dans le cas d’entrées hygiéniques qui donnent accès à l’espace de production, Elpress recommande d'utiliser des tourniquets. Ces portiques d’accès ne s’ouvrent que lorsque le protocole du lavage des mains et éventuellement la désinfection, ainsi que éventuellement le nettoyage des semelles et des bottes, aient eu lieu correctement.
Hygiène personnelle
Outre l'obligation de se laver les mains, la norme BRC impose également les exigences d'hygiène personnelle suivantes :
- Port interdit de montres, de bijoux ou de piercings, à l’exception d'une simple alliance ou d'un bracelet.
- Les ongles sont courts, propres et nus.
- Le parfum ou l’aftershave est utilisé de façon modérée.
- Les petites blessures et égratignures sur la peau nue doivent être couvertes d'un pansement coloré (bleu de préférence). Si nécessaire, des gants sont également portés en plus du pansement.
Liste de vérification pour l'hygiène personnelle
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