Il existe différentes façons de mener à bien le programme HACCP. Elpress possède déjà plus de 40 ans d’expérience dans le développement et le placement d’applications qui contribuent à la sécurité alimentaire. Une entrée hygiénique joue un grand rôle dans la surveillance de l’hygiène personnelle.
Qu’est-ce que le programme HACCP ?
Les Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ont été développés il y a 60 ans par la NASA afin de surveiller la sécurité des aliments des astronautes. Des années plus tard, ces directives ont été introduites afin d’améliorer la norme dans l’ensemble de l’industrie alimentaire. L’Europe a imposé l’obligation du HACCP, tout comme les É.U. Chaque branche au sein du secteur alimentaire est soumise à certains éléments du HACCP et chaque entreprise est tenue de rédiger un code de l’hygiène déterminant les règles, les conditions et les actions. Des matières comme la maîtrise du processus et l’hygiène de l’environnement sont presque toujours d’application, mais l’hygiène personnelle joue elle aussi un rôle important.
Qu’est-ce que le programme HACCP?
Le fonctionnement d’une entrée hygiénique
Une entrée hygiénique peut être une solution standard ou un modèle sur mesure. En d’autres termes : vous pouvez trouver des installations qui sont déjà connectées et constituent une unité prête à l’emploi, ou vous pouvez examiner avec les experts quelle est l’installation idéale pour votre entreprise. Suivant votre programme HACCP et les souhaits de l’entreprise, un projet est établi reprenant toutes les étapes importantes de façon logique.
Avant que le personnel ne pénètre sur le lieu de travail, il est amené vers une entrée hygiénique. Les opérations de nettoyage et de désinfection nécessaires doivent y être effectuées. Avec une bonne explication et des informations, vos salariés savent ce que l’on attend d’eux. Il faut parfois davantage et l’on opte alors pour un système avec un portique, un tourniquet. Le capteur dans le système enregistre si un traitement déterminé a été effectué dans l’entrée hygiénique. Dans l’affirmative, le portique s’ouvre automatiquement.
Pour le placement d’une entrée hygiénique, il faut bien considérer les flux de salariés. Comment les passages sont-ils organisés ? Plusieurs équipes peuvent-elles aller et venir en même temps ? Quels éléments sont essentiels pour garantir le niveau d’hygiène souhaité ? Elpress regarde avec vous les possibilités et prescriptions et assure la meilleure solution.
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