La BRC Global Standard for Food Safety, souvent appelée en abrégé BRC Food, est une norme dans le domaine de la sécurité alimentaire développée par le British Retail Consortium (BRC). La norme BRC Food est reconnue par de nombreux détaillants et producteurs du monde entier et est utilisée afin de constater les capacités de leurs fournisseurs. Un élément du certificat BRC concerne l'hygiène personnelle.
Pour satisfaire aux exigences de la BRC en matière d'hygiène personnelle, une entreprise doit mettre certains accessoires à la disposition des collaborateurs, en nombre suffisant pour les personnes qui travaillent dans l’entreprise. Ces accessoires ont été développés afin de minimiser les risques de contamination et doivent bien entendu être en bon état et bien nettoyés.
Critères pour les accessoires pour le personnel BRC
- Les vestiaires pour les collaborateurs, les dirigeants et les visiteurs donnent un accès direct aux espaces de production, d’emballage ou de stockage sans devoir passer par des zones extérieures. Si ce n’est pas possible, des procédures doivent être mises en place afin de minimiser les risques.
- Les effets personnels doivent pouvoir être rangés dans des petits coffres.
- Les vêtements d’extérieur sont tenus à l'écart des vêtements de production.
- Il existe des endroits appropriés et suffisants pour se laver les mains avant d'accéder à l’espace de production. Doivent s'y trouver :
- Des panneaux de recommandation qui encouragent le lavage des mains.
- Suffisamment d’eau à bonne température.
- Des robinets qui peuvent être utilisés sans les mains.
- Du savon liquide ou moussant.
- Des serviettes à usage unique (en papier) ou des sèche-mains électriques.
- Les toilettes ne sont pas directement reliées à l’espace de production et sont équipées de lavabos pour se laver les mains au savon et à l’eau, de dispositifs pour se sécher les mains et de panneaux de recommandation qui encouragent le lavage des mains.
Exigences BRC dans les locaux high risk
Les accessoires destinés au personnel qui travaille dans un local high risk, où l'on manipule des aliments très périssables, doivent satisfaire à des exigences supplémentaires selon la norme BRC :
- Des instructions claires doivent être données sur la façon dont les vêtements de protection doivent être enfilés et retirés.
- Les vêtements de protection sont visiblement différents des autres vêtements et ne sont pas portés en dehors des zones high risk
- Les mains sont déjà lavées au moment de la procédure d’habillage de façon à éviter de contaminer les vêtements propres.
- Avant de pénétrer dans les zones high risk, les mains sont lavées et désinfectées.
- Des chaussures spéciales destinées aux zones high risk doivent être portées.
Accès contrôlé
Pour pouvoir garantir que les collaborateurs respectent les protocoles pour l’hygiène personnelle, Elpress recommande l'usage de tourniquets, en particulier dans les espaces high risk. Ces portiques d’accès à l’espace de production ne s’ouvrent que lorsque le collaborateur a parcouru la totalité du processus d'hygiène. Les tourniquets garantissent une procédure de surveillance et garantissent l’efficacité des mesures d'hygiène.
Liste de contrôle pour l'hygiène personnelle
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