Gran parte del sector alimentario se dedica a la industria de procesado cárnico. Desde mataderos hasta carniceros y todo lo demás relacionado a ello. Dentro de este mercado la higiene es extremadamente importante. Estos riesgos se controlan legalmente en lo posible mediante análisis HACC, códigos de higiene o certificados de calidad globales.
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La higiene personal es un elemento esencial en todos los sectores de la industria alimentaria. Al fin y al cabo, el personal siempre puede cometer fallos humanos. Además, en la industria cárnica se trabaja sobre todo con carne cruda, por lo que bacterias como la E. coli o la salmonela constituyen un riesgo considerable cuando no se respeta la higiene personal. Sin embargo, los protocolos de higiene y las compuertas higiénicas son una solución realista que contribuyen activamente a la higiene personal de los empleados.
¿Se está preparando para la adquisición de un sistema de calidad como BRC, IFS o ISO 22000? La mayoría de los sistemas de calidad internacionales establecen requisitos de higiene adicionales relacionados con los análisis de riesgos estándar HACCP. ¿Desea ver más noticias y otros medios? Consulte nuestra vista general.
