Como productor de tomate, trabaja con alimentos a diario. Para controlar la seguridad alimentaria y garantizar que en sus invernaderos no entren bacterias, virus u hongos, es importante prestar atención a una higiene correcta.
Como productor de alimentos, es obligatorio elaborar un plan de HACCP o trabajar de acuerdo con un código de higiene basado en HACCP. Estas pautas HACCP también se incluyen en el estándar Global GAP. Puede elaborar un plan HACCP basado en un análisis de riesgos de su empresa. También debe identificar los riesgos de los siguientes aspectos, entre otros:
- Control de procesos
- Instalación de dispositivos y equipos
- Suministros de agua
- Salud medioambiental
- Lavado y desinfección
- Control de plagas
- Higiene personal
- Formación de los empleados
Riesgos
¿La higiene de su vivero no es correcta? En este caso, está asumiendo grandes riesgos comerciales y financieros. Si la higiene es insuficiente, esto puede significar la aparición de enfermedades en sus invernaderos, lo que frecuentemente supondrá una catástrofe para sus cultivos. Salvar la cosecha le supondrá un coste enorme, en caso de que sea posible salvar algo. En muchos casos, al estallar una enfermedad, su cultivo puede considerarse perdido. Eso supondrá muchos costes para limpiar la cosecha, y la pérdida de los ingresos que debería haber producido la cosecha. Como empresario, esto supone un doble golpe.
Una buena higiene
Por lo tanto, está claro que una buena higiene es de suma importancia. En concreto, en el ámbito de la higiene personal, hay varias medidas que puede adoptar para garantizarla. Estos son tres de los elementos más importantes:
- Limpieza de manos: Al entrar a los invernaderos, lávese siempre las manos con agua tibia y jabón líquido, y, si es necesario, desinfecte con el desinfectante apropiado. Las uñas deben estar cortas y cuidadas, y cualquier herida debe estar cubierta.
- Limpieza de suelas: Limpiar el calzado con la concentración correcta de desinfectante es suficiente para poder acceder al invernadero de manera segura. Por supuesto, siempre es recomendable cambiarse el calzado cuando acceda al invernadero, para que no exista riesgo de introducir enfermedades por medio del calzado utilizado en el exterior.
- Ropa de trabajo: En los invernaderos, utilice ropa de trabajo separada, o al menos use una bata sobre su propia ropa. Además, el cabello largo debe estar recogido y preferentemente utilizar una redecilla. No estará permitido llevar joyas ni elementos sueltos.
Selector de Higiene
¿También desea cumplir con las pautas de Global GAP? Con la compuerta higiénica, avanzará un paso importante. ¿Quiere saber cuál de los modelos de compuertas higiénicas es el mejor para su empresa? Rellene el Selector de Higiene. En cinco pasos, le proporcionaremos información de forma rápida y sencilla sobre lo que debe cumplir su compuerta higiénica, seguido inmediatamente por un asesoramiento personalizado sin compromiso.
