El BRC Global Standard for Food Safety —normalmente abreviado a BRC Food— es un estándar de seguridad alimentaria y fue diseñado por el British Retail Consortium (BRC). El estándar BRC Food está reconocido por muchos minoristas y productores de todo el mundo. Un elemento del certificado BRC es la higiene personal, como el lavado de botas.
Para conseguir el certificado BRC, tiene que haber, entre otros, instalaciones para poder limpiar bien zapatillas y botas. En este artículo vamos a centrarnos en las instalaciones para la limpieza específica de botas.
Lavado de suelas y cañas
Antes de que un empleado acceda a la zona de producción, este tendrá que lavar muy bien las botas, especialmente las que se llevan puestas incluso fuera de la zona de producción. Una lavadora de suelas y una de cañas tienen que formar parte de la compuerta higiénica. Mediante cepillos, se limpian a fondo las suelas, los bordes y las cañas de las botas. Mediante sensores, se activan automáticamente los cepillos giratorios. Los cepillos son humedecidos con agua con una pequeña concentración de producto desinfectante. Esto garantiza una desinfección eficaz.
Desinfección de botas
Cuando un empleado intenta acceder a una zona de alto cuidado —donde, por ejemplo, se manipulan productos altamente perecederos—, entonces debe cambiar su calzado según el BRC. El calzado exterior no está permitido en esta zona. El calzado exterior y las botas de interior tienen que almacenarse por separado en el vestuario y las botas de interior se tienen que poner dentro del vestuario de la zona "limpia". En la práctica, las botas suelen desinfectarse mediante un baño desinfectante antes de acceder a una zona de alto cuidado. En el vestuario, se pueden colocar las botas de interior en estantes y rejillas de secado especiales después de su uso. Los secadores de botas secan el interior de las botas con aire que también se puede calentar. También se puede utilizar un tratamiento de ozono que elimina las bacterias y neutraliza los olores.
Proceso de lavado eficiente con acceso controlado
El lavado y la desinfección de botas se lleva a cabo simultáneamente en la compuerta higiénica con la desinfección de las manos. Esto garantiza un proceso de lavado rápido y eficiente. La barrera de acceso —es decir, el torniquete— al final de la compuerta higiénica sólo se abre una vez desinfectadas las manos. Esto garantiza una minimización de los riesgos de contaminación de los productos.
Lista de control para la higiene personal
¿Quiere saber más sobre qué medidas relacionadas con la higiene personal tiene que tomar para poder obtener un certificado de higiene? Descárguese nuestro documento "Lista de control para la higiene personal".
