Innerhalb der Lebensmittelindustrie hat die fleischverarbeitende Industrie einen großen Anteil. Vom Schlachthaus bis hin zum Metzger und alles dazwischen. Die Hygiene in dieser Branche ist absolut unerlässlich. Die Risiken werden gesetzlich weitestgehend durch HACCP-Analysen, Hygienecodes und/oder übergeordnete Qualitätszertifikate kontrolliert.
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In jeder Branche innerhalb der Lebensmittelindustrie ist die persönliche Hygiene ein wichtiger Bestandteil. Dem Personal können schließlich menschliche Fehler unterlaufen. Des Weiteren wird in der Fleischindustrie häufig mit rohem Fleisch gearbeitet, wodurch Bakterien wie z.B. E. Coli oder Salmonella eine ernsthafte Gefahr darstellen können, wenn die persönliche Hygiene nicht sorgfältig beachtet wird. Hygieneprotokolle und Hygieneschleusen sind jedoch realistische Lösungen, die einen aktiven Beitrag zur persönlichen Hygiene der Mitarbeiter leisten.
Bereiten Sie sich auf eines der Qualitätssysteme wie z.B. BRC, IFS oder ISO 22000 vor? Die meisten internationalen Qualitätssysteme stellen im Vergleich mit der Standard HACCP-Risikoanalyse im Bereich der Hygiene zusätzliche Anforderungen im Bereich der Hygiene. Möchten Sie sich weitere Nachrichten und Medien ansehen? Sehen Sie sich unsere komplette Übersicht an.
