Es gibt mehrere Möglichkeiten zur Umsetzung des HACCP-Plans. Elpress verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Entwicklung und Installation von Lösungen für die Lebensmittelsicherheit. Eine wichtige Rolle bei der Überwachung der Überwachung der persönlichen Hygiene kommt der Hygieneschleuse zu.
Was ist HACCP?
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points und wurde in den 1960er Jahren von der NASA zur Überwachung der Sicherheit von Lebensmitteln für Astronauten entwickelt. Einige Jahre später wurden diese Richtlinien allgemein eingeführt, um den Standard in der gesamten Lebensmittelindustrie zu verbessern. In Europa wurde ebenso wie in den USA die Einhaltung der HACCP-Richtlinie gesetzlich vorgeschrieben. Für jedes Segment der Lebensmittelbranche gelten bestimmte Teile der HACCP-Richtlinie und jedes Unternehmen ist verpflichtet, einen Hygienekodex auszuarbeiten, in dem Regeln, Bedingungen und Maßnahmen festgelegt werden. Themen wie Prozesssteuerung und Umwelthygiene gelten für praktisch jedes Segment der Lebensmittelbranche, aber auch die persönliche Hygiene spielt eine wichtige Rolle.
Die Funktionsweise einer Hygieneschleuse
Eine Hygieneschleuse kann eine Standardlösung sein oder nach kundenspezifischen Vorgaben konstruiert werden Mit anderen Worten; Sie können Anordnungen finden, die bereits gekoppelt sind und dadurch eine einsatzbereite Einheit bilden, oder Sie schauen zusammen mit Experten, welche Konfiguration für Ihr Unternehmen am besten geeignet ist. Abhängig von Ihrem HACCP-Plan und den Wünschen des Unternehmens wird ein Entwurf erarbeitet, in den alle wichtigen Schritte auf logische Weise einbezogen werden.
Bevor die Mitarbeiter den Arbeitsbereich betreten, werden sie durch eine Hygieneschleuse geführt, in der die notwendige Reinigung und Desinfektion erfolgt. Wenn Ihre Mitarbeiter entsprechend eingewiesen werden, wissen sie, was von ihnen erwartet wird. Oft wird eine etwas umfangreichere Lösung benötigt und es wird ein System mit einer Drehsperre gewählt. Der Sensor im System erfasst, ob eine bestimmte Handlung in der Hygieneschleuse durchgeführt wurde, und gibt dann die Drehsperre automatisch frei.
Vor der Aufstellung einer Hygieneschleuse wird der Mitarbeiterstrom genau beobachtet. Wie sehen die Laufwege aus? Können bei einem Schichtwechsel Mitarbeiter gleichzeitig hinein und heraus? Welche Elemente sind unerlässlich, um das erforderliche Maß an Hygiene zu gewährleisten? Elpress schaut sich gemeinsam mit Ihnen die Möglichkeiten und Anforderungen an und schlägt Ihnen die hierfür am besten geeignete Lösung vor.
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Möchten Sie weitere Informationen über die persönliche Hygiene im Rahmen des HACCP-Plans und über Hygieneschleusen im Besonderen? Laden Sie unser Whitepaper herunter, in dem wir Ihnen übersichtlich erklären, welche Rolle die persönliche Hygiene bei HACCP spielt und wie eine Hygieneschleuse zur Verbesserung dieser Hygiene beitragen kann.
