Wie Unternehmen vorzugehen haben, wird weitgehend durch die Gesetzgebung bestimmt. Vor allem in der Lebensmittelbranche haben nationale und europäische Behörden klare Regeln vorgegeben, was angesichts der Bedeutung für Bürger und Wirtschaft nicht verwunderlich ist. Diese gesetzlichen Vorgaben übernehmen die Unternehmen in ihre Vision und stimmen ihre Strategie darauf ab. Die Ausarbeitung der Strategie erfordert jedoch intelligente Lösungen; Lösungen, die funktionieren. Elpress bietet Anwendungen, die ein Unternehmen in die Lage versetzen, die HACCP-Richtlinien zu erfüllen, zum Beispiel auf dem Gebiet der persönlichen Hygiene.
Persönliche Hygiene im Rahmen der HACCP-Richtlinien
Selbstverständlich müssen Anlagen, Förderbänder, Aufbewahrungssysteme und Kühlräume hygienisch sauber sein und auch so gehalten werden. Aber wo Nahrung zubereitet oder hergestellt wird, arbeiten Menschen. Daher ist auch die persönliche Hygiene ein sehr relevanter Aspekt, wenn es darum geht, den Hygienestandard in ein Unternehmen auf hohem Niveau zu halten. Die Überwachung dieser Hygiene geht über das Händewaschen nach dem Mittagessen oder nach einem Toilettenbesuch hinaus. Sie erfordert konstruktive Maßnahmen, die das Personal zwingen, den Arbeitsplatz immer sauber und gut gereinigt zu betreten. Elpress weiß bereits seit 40 Jahren, wie eine hygienische Situation gewährleistet werden kann. Nachstehend beschreiben wir fünf Hygienelösungen, die Sie bei der Einhaltung des HACCP-Plans für persönliche Hygiene in der Praxis unterstützen.
1. Hygieneschleusen
Eine Hygieneschleuse ist eine Konstruktion, die Sie passieren müssen, bevor Sie Ihren Arbeitsplatz erreichen. In der Schleuse werden bestimmte Schritte durchlaufen, die sich auf das Reinigen und Desinfizieren von Händen, Schuhwerk und eventuell Kleidung beziehen. Hygieneschleusen können frei aufgestellt werden oder in einer fest vorgegebenen Anordnung installiert werden, bei der dann der Durchgang über Türen oder Drehsperren freigegeben oder gesperrt wird. Erst wenn eine bestimmte Aktion, zum Beispiel das Desinfizieren der Hände, stattgefunden hat, öffnet sich die Tür oder Drehsperre.
2. Sohlenreinigung
An Schuhen haftet sichtbarer und unsichtbarer Schmutz, sodass eine gründliche Reinigung erforderlich ist. Es gibt verschiedene Konfigurationen zur Reinigung von Schuhsohlen und Schuhrändern, Sohlen und Stiefelschäften oder nur Sohlen. Mit einem Desinfektionsmittel werden auch nicht sichtbare Mikroorganismen entfernt. Die Sohlenreinigungsanlage kann ein eigenständiges System oder Teil einer Hygieneschleuse sein.
3. Händereinigung
Die Hände kommen mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Berührung und müssen nach dem Mittagessen, einem Toilettengang oder einer Zigarettenpause gewaschen, getrocknet und desinfiziert werden. Als Teil einer Hygieneschleuse oder eigenständiges System ist die Händereinigungsanlage von entscheidender Bedeutung.
4. Chemiespender
Die Chemiespender sind für eine gründliche Reinigung der Hände vorgesehen. Ohne diese Aktion darf der Arbeitsraum nicht betreten werden. Eine Drehsperre versperrt den Zugang und lässt sich erst öffnen, wenn die Aktion durchgeführt wurde. Ein Sensor registriert die Aktion und führt der Drehsperre ein entsprechendes Signal zu.
5. Stiefel- und Schürzenwaschplatz
Diese Einheit dient zum manuellen Reinigen von Schürzen. Mit einer Bürste mit Wasserversorgung und Spritzpistole können aufgehängte Schürzen auf einfache Weise gereinigt werden. Das Wasser wird direkt über eine integrierte Rinne abgeleitet. Diese Rinne ist mit einem Bodengitter versehen, auf das die Stiefel zur manuellen Reinigung gestellt werden können.
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